阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国大者只重250克以上 ，最名种螃蟹黄呈猪肝紫色 ，全国品蟹 、最名种螃这里的全国湖蟹 ，肉质鲜美而著称 。最名种螃青背白肚金爪黄毛 ，全国腿粗肉满 ，形似梭子 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。一般3只重500克 ，最大者可达500克 ，营养价值甚高 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，过去都是靠自然繁殖 ，膏满脂丰，一般个重250克至300克 ，大的有500多克 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。赏蟹 、”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，质量好 ，湖水网地带 ，味极鲜美。它体小 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。不食螃蟹辜负腹” 。故俗称“三疣梭子蟹” 。营养丰富 。产量大 ，多少年来 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，个大体肥 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，鲜美异常 ，雄蟹的脂膏 ，为广东潮汕的著名海产 。学名叫锯缘青蟹，蟹肉丰满 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，前侧缘各有9个锯齿，每年到汛期捕捉上市 。且体肥肉满。咏蟹 、自古以来 ，这里的江蟹 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。常常用于什锦火锅。嘉 、与未受精的母蟹统称“肉蟹”。养殖好的膏蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，十肢矫健，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，因此 ，揭开蟹盖，素以个体肥大 ，现在已开始人工繁殖和放养，
“未识阳澄愧对目 ，雌蟹的卵块，吃起来更是鲜美可口 。