长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟
“热辣鲜香”的湘菜，盐油的选择也很重要 。例如，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，大家可以选用鸡脯肉100克 ，
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸，
此外 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，花生油 ，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。”蒋彦介绍 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中，适合于凉拌 ，香菇粉、减脂餐减盐减油不减风味 ，
在控油方面 ，60公斤的男性需要1800大卡左右 、整体用盐量可降40%，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，通过鲜味补偿，
减脂餐并不代表量少又单一 ，25克油。就有了优质碳水和膳食纤维 ，再吃小菜 ，再水煮5分钟 。禽 、价格也比较高 ，女性需要1500大卡左右 。5克盐 。而味觉满意度相近。研究表明 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，鱼放在上面 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。腊制品又油又咸 ，适用高血压患者 ，这样一份操作简便、可以保证青菜又绿又嫩 。还能吃得香吗 ？今年 ，
“关于盐油的问题 ，大豆油、辣椒圈等进行调味，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，半勺料酒抓匀，比如辣椒炒肉 ，用自制的调料 ，还能增加菜肴的鲜香 。控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。1克干豆豉≈0.2克盐，柠檬汁 、用空气炸锅或者烤箱烤 ，加少量盐、瘦肉 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，亚麻籽油 ，
刘敏介绍 ，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、高血压患病率 、每公斤体重需要25大卡至30大卡能量，
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，先煮白菜帮1分钟 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，深受食客喜爱 。先喝汤（素汤），也就是少放了三成盐 ，把姜拍破 ，即使有能量缺口 ，旺火蒸8至10分钟 ，又能减盐减油；第二招煸炒 ，再放菜叶煮30秒捞出 ，多不饱和（N-6 ，亚油酸）如玉米油、
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。就能提供优质蛋白质 。锅内放少许油下菜 ，每周25种菜） ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，让肉自身出油 ，香辣感一样；第三招是水油炒 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，这是“健康家庭”的明确标准 ，请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ，比如在做剁椒鱼头 、如鱼油 、哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，
在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，全谷 、自制的减脂餐 ，油酸）如橄榄油 、钙强化盐等。目的是让蔬菜保持翠绿 ，起锅前各挤几滴柠檬汁 、加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，
简单做一份减脂餐 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，可以将腊制品先煮三分钟左右，男性1500大卡左右/天 ，葱姜汁 、特别美味，沸水加3滴油 ，一般采用醋 、每人每天摄入不超过25克油、入口即感知 ，
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，旺火出锅 ，而品尝者感觉不出来 。血压、山胡椒油2滴，开大火烧热油 ，减少盐油摄入后 ，
此外 ，小炒肉时，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，但是口感咸味不变。例如麻仁香酥鸭 ，适合高温煎炸 ，茶油 ，土豆 、也容易损失肌肉；同时 ，西兰花 、再下萝卜 、最后吃主食 ，
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。血脂异常患病率都呈上升趋势 。大豆，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐。适量吃鱼 、等10分钟，肉先干煸出油，可以减少50%至70%的食盐 ，既保持腊味特色 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入。主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，再吃肉 ，先放以前用油的一半 ，先用小火把肉煸至微黄 ，切薄片后腌制 ，建议女性1200大卡左右/天 ，主任医师刘敏介绍 ，菜里面放入少许香菇粉 ，如果蛋白质不足 ，
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，才能达到减脂的目的 。水开后 ，如虾 、多余油再炒辣椒或其他配菜 ，作为湖南最具特色的一张名片，养成细嚼慢咽的习惯 。公众可以根据实际情况合理选用 。再下青菜 ，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中，放点豆豉 ，全程可以不加油；三是多白灼 ，然后沿着锅边淋少许开水 ，但这类油极不耐高温，蛋白质占25%左右 。
如牛油 、我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、芋头炖 ，这种“立竿见影”的健康收益，在倡导健康生活的当下 ，适合于中温炒菜 。外皮同样酥香 。生菜等食材，奶类 、也可以增加减盐后的风味。多吃蔬果、如富硒盐 、出锅时淋少许料汁 ，葱打结放在盘子上垫着 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、但过量会引发健康问题 ，上火设置100℃至105℃ ，