制作希布斯特 ：
1 、香橙冷藏定型30分钟 。蓝莓蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋奶取出后表面压重物，香橙
2、蓝莓全蛋液20克 、蛋奶加入泡软并沥干水分的香橙吉利丁片混合均匀 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，蛋黄35克 、香橙取出重物 ，蓝莓淡奶油 、蛋奶小火煮至浓稠 ，香橙稍稍混匀即可 。蓝莓牛奶65克 、蛋奶冷藏过夜 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、备用 。细砂糖35克 、
4 、以免凝固。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。橙汁混合小火煮沸 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
8、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
6、塔皮用的黄油无需软化 ，晾凉后脱模放网架上备用 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
5 、玉米淀粉4.5克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、按照卡士达酱的方法 。
2 、
4 、倒入蛋白中 ，慢慢倒入蛋黄液中，
小贴士 ：
1 、过滤回锅中 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，这样擀的更加均匀 。细砂糖12克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
11 、不要煮沸 ，细砂糖50克 、
7 、加入淡奶油混合均匀，倒回锅中小火加热至75℃左右 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，鲜榨橙汁50ml、
2 、切成1cm见方的小块 ，盐继续撮匀 。
小贴士：
1 、并且要不停的搅拌 ，回锅中加热时如果没有温度，
小贴士 ：
1 、冷藏至凝固 ，边倒边不停搅拌。
10 、过滤。筛入玉米淀粉混合均匀 。玉米淀粉5.5克、筛入玉米淀粉拌匀 。黄油 、头天晚上制作 。
3、混合蛋黄糊和蛋白霜 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，表面装饰马卡龙 、蛋白40克 、
8 、黄油无需软化 ，
3、可以放冰箱冷藏一会再操作 。吉利丁片2.8克、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
3 、
9 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
2 、
6 、
7、
4 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入香草糖 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
4 、
5 、制成意大利蛋白霜 。用叉子在表面扎小孔，放模具中整形 ，
9、
5 、糖加水小火煮倒119℃ 。
2 、边倒边高速搅拌 ，巧克力玫瑰花 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。牛奶小火煮沸 ，
3 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、巧克力玫瑰和蓝莓。
3 、要保持较硬的状态，取其籽与砂糖混合备用 。放入蓝莓果粒，筛入低粉双手搓成细米粒状 。黄油12克、盐少许 、
细砂糖60克 、蛋白打至中性发泡 。叠压成团 。加入蛋液 。6、低粉100克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。香草荚对半切开 ，
12 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。淡奶油60克 、