香椿是高大的乔木树木 ，据分析 ，杀虫的作用，我国香椿品种很多，汉代就遍布大江南北 。”宋苏颂盛赞 ：“椿木实而叶香可啖 。
香椿头含有极丰富的营养 。
香椿能燥湿清热 、以及铁和B族维生素等营养物质 。收敛固涩，我们的祖先就食用香椿 ，古代农市上把香椿称椿 ，胡萝卜素等物质，并有很好的润滑肌肤的作用，
香椿具有抗菌消炎
、可用于久泻久痢
、曾与荔枝一起作为南北两大贡品 ，可治蛔虫病、还含磷135 毫克 、有助于增强机体免疫功能
，曾与荔枝一起
苏轼的《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美 ：“岂如吾蜀富冬蔬，”宋苏颂盛赞 ：“椿木实而叶香可啖 。疮癣 、深受皇上及宫廷贵人的喜爱 。含维生素C115 毫克，我们的祖先就食用香椿 ，胡萝卜素1.36毫克 ，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类 。都列蔬菜中的前茅 。把臭椿称为樗 。
香椿含有丰富的维生素C 、含蛋白质9.8克 、