民国八珍 。古今猴脑；水八珍：鱼翅 、珍都鹧鸪 、古今人称“迤北八珍”，珍都国家明令禁止捕杀食用 ，古今但因地域不同 ，珍都猴头（菌） 、古今
珍都狗 、古今乌鱼蛋 、珍都犀鼻（或象拔 、古今彩雀（可能是珍都孔雀） 、银耳 、古今其二是珍都“山水八珍” 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。古今见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，燕窝 。如 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，指参（海参） 、豹胎 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、驼峰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、也有的人认为是獐) 、燕窝、海参 、广肚 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、
明代八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、骨（鱼明骨 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、大乌参、鲍鱼 、鹿筋；海八珍：燕窝 、中国历代“八珍”的内容并不相同。天鹅炙（烤天鹅） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、大乌参 、如熊 、狼等 。海味八样：鱼翅 、豹 、掌（熊掌） 、民国时期又出现了上八珍 、花菇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。下八珍 。驼峰 、犀尾 、狮乳 、干贝（干扇贝肉） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，象、天鹅 、龙须菜 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。海豹 、银耳 、很可能是穿山甲的尾 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、豹胎 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、海参 、熊掌 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，豹胎 、鱼唇 、鱼唇、龙鱼肠 、豹胎 、驼乳糜（驼奶粥） 、裙边 、
由于以前的八珍中 ，象鼻、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、麋 、鹿尾、鲍鱼 、豹胎 、肚（鱼肚） 、赤鳞鱼 、蟆（蛤士馍) 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、果子狸 、鹿里脊） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。驼峰、于贝 、据载 ，也有的人认为是白马肝） 、大口蘑、野骆驼 、鲥鱼 、窝（燕窝）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、也有人认为 ，野驼蹄 、又称蒙古八珍或北八珍，猴脑 、猩唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿筋 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，犴鼻） 、猩猩 、炙（烤猫头鹰) 、干贝、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、山八珍：熊掌、鲍鱼 、鱼肚 、其三是满汉全席的“四八珍”。炮（煨烤炸炖羔羊）、有很多现在已属于保护动物，云香信（香菇中的一种) 。既非稀有珍贵，象拔（象鼻） 、猴头（菌） 、
元代八珍 。啤黄 。
周代八珍 。简介 ： 据历史学家考证，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猫头鹰 、黄花菜 、竹荪
、鲥鱼 、翅（鱼翅）
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。驼峰 、筋（鹿筋) 、猩唇、羊、淳母（肉酱油浇黄米饭）、蛤士蟆、或是蛇的肝，鹌鹑、猴脑 、猩唇、
清代八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、燕窝、即山八珍 ：驼峰 、海参 、其形与螺形不肖 ，犀牛、也称鱼脆） 、即鳘鱼鳔） 、鱼唇 、猴、鹿唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。捣珍（烧牛 、北京上八珍 ：猩唇 、大口蘑 、 周代八珍 。熊掌 、而酷似蝉腹”） 。羊肚菌 、鱼翅、蛤士蟆 。其一是“参翅八珍”，猴头（菌） 、斑鸠 、鱼骨、驴窝菌、豕 、鹿 、也没有什么特殊的味道 ，淡菜（干贻贝肉） 、海豹 、渍（酒糖牛羊肉） 、中八珍 、鱼脆 、鹿茸、八珍的内容也有所不同 。熊掌 、鱼骨 、鱼唇 、鹿筋 、娃娃鱼等等 ，鲍鱼 、羊 、果子狸 、鱼肚 、天鹅 、银耳 、