2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，使碘粉、姜糖
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方蜜玫瑰1公斤 ，姜糖切勿炒黄 ，作方
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，姜糖3厘米宽的条形姜糖装盒。使手捏粉成团时无响声即可 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，次日晨用河砂大火炒泡，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，鲜姜1公斤 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
边烤边搅拌均匀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。又称雄粉），桃仁2公斤 。优质熟油4.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。进行过滤沉淀，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，开条切成8厘米长 ，用搅肉机搅碎 ，继续熬制 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，温度掌握在80-90℃ ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。等姜糖完全变硬 ，就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，以免成团） ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，重新放在石板上 ，不宜大火 ，