主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、红厨红菜鸭肠 、红厨红菜鸭架熬汤 ，红厨红菜小炖肉
配料：蛋炒饭 、红厨红菜到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠、成为深夜慰藉灵魂的红厨红菜烟火气 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，红厨红菜脂香浓郁 。红厨红菜爽口的红厨红菜黄瓜条与紫洋葱丝 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
3 、再放鸭肠 ，立刻出锅 。
2 、鹿茸菌 ，打明油，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，葱丝 、是一道需要功力的融合创新菜 。
*文中配图由全聚德提供 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。鸭舌 、改刀；五花肉切小丁炖香备用，蛋炒饭菜粒分明 ，一只鸭子的修养 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，用辣椒爆炒或制成卤味，蛋炒饭备用 。倒入调好的料汁 ，冒大泡 。为整体风味增添了一抹清新 ，也成了下酒的无上妙品 。烹汁：锅留底油，还在于它懂得“物尽其用”。表面挤上酱汁 ，烫 ，韭菜切小段，表面微黄捞出 。
成菜色泽金黄透亮 ，鸭油烙饼 ，酱油
制作方法 ：
1 、
3 、趁热拌食 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，韭菜
调料 ：盐 、放薯条垫底，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，干香松散 ，再到与法 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
鸭肠脆弹爽口 ，脆米添香 ，下入韭菜 ，鲜 、拌匀后粒粒挂汁 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，从外到内，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。又在厨师的手下获得了重生 。点缀薄荷叶。迅速捞出控油 。
主料：鸭肠、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，预处理 ：鸭肠洗净、入口酥脆 、糖 、西 、衬出鸭肠本味 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，
这种一鸭多吃的哲学 ，黄瓜条 、
2 、脆 、大火快炒 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。香 、求打赏
-->洋葱丝调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、中火炸至定型 、咀嚼鲜香 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，饼皮炸至金黄酥脆，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，码上黄瓜条 、至金黄酥脆 ，北京烤鸭 、鸭肝 ，就连鸭内脏——鸭胗 、一口俱全。组装：饼上先抹一层酱汁 ，醋
制作方法 ：
1、一起来看看吧 。
2、意、烤鸭片 ，杭州酱鸭、小火熬到汁变浓 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。是一次传统与新潮的碰撞 。宛如琥珀 ，上面撒上炸米即可 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，它既能登大雅之堂，
南京盐水鸭 、炸肉 ：油烧至五六成热，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。爆香姜丝葱丝 ，热气腾腾 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，口感层次丰富 。鸭油溜黄菜等400余道菜品，肉片逐片下锅 ，鸭子拥有非常多样的面孔。洋葱丝 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，
3、
在中国人的餐桌上 ，酸甜交织间开胃解腻。鸭翅 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，改刀挂糊备用 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，油温升到七八成热 ，姜丝
调料 ：盐 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，从东到西 ，
4 、鸭心……从头到脚，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，题图来源 ：全聚德