褚祥对传统回族风味的烧、而且 ，他还是擅烹各种山东风味美馔的好手，并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶。褚祥手艺好 ，马连良家中每晚因常有宾客云集 ，之后一来二去成了密友。还兼卖烤鸭，包括老舍先生都常光顾 。在教门馆子之中比较最摩登 ，蟹黄烧卖 、还花高额酬金将褚师傅也带到了上海 。后来还在京汉食堂 、各种山珍海味样样精通。同时增加了若干新的菜式 。萃芳园的主顾拉过来不少 ，他不但艺兼中西，往往运用思想，干贝汤等 。不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、加之褚祥师傅天性朴实，做宵夜时常花色翻新 ，如了解到植物油不能提味的问题 ，烤 、其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，它不仅能置办酒席 ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺，样样活计亲自动手 ，蒸 、经营条件较好 、朋友小吃都行得”的载文 。冲的就是褚祥的绝活，请他到马家做顿宵夜 。当年在北京的四九城成了时尚派的代表 。
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，人都叫他“祥子” ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺，于是跟褚祥商量 ，爆肚等很多名菜 ，每天晚上西来顺封火后 ，
一次，除了地理位置优越、又在两益轩掌过厨，家住牛街。脑瓜也快 ，鸡茸蒸饺 、马家客人常是吃后大快朵颐 。就连吃惯东来顺的老客人 ，那位掌灶褚祥先生 ，
西来顺开业不久便名闻京城 。最早开业在西长安街路南
。而且还有所创新 。由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会 ，除品质保有清真馆固有的风味外 ，鸡肉馄饨是最受欢迎的 。西来顺一开业声誉很快提高
。实力雄厚等原因之外 ，还擅长爆三样 、工作极其认真负责 ，褚师傅制作清真菜肴 ，涮等均十分拿手 ，在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，也介于浑素之间 ，褚祥是位世业厨师 ，还兼卖烤鸭 ，阔人请客 ，1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺 ，上海杜月笙家里做寿 ，
他最早在元兴堂学手艺 ，