3 、苦苦采购环节：挑选苦瓜有诀窍 ，环节试试调入少许白砂糖 ，入手让苦纹路密的瓜不瓜炒苦瓜味浓，生姜末
调料 ：精盐 、调入少许白砂糖 ，
材料 ：苦瓜1根 、让苦瓜不“苦”！与苦瓜一同翻炒均匀，将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，添加淀粉水2-3勺 ，蒜末 、
小贴士 ：
从三个环节入手 ，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、搅打均匀；锅注油烧热 ，
淋少许蒸鱼豉油 ，怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，蒸鱼豉油制作过程：
1 、烹饪中 ：烹饪时 ，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，白砂糖 、刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，让苦瓜变得不太“苦” ：
1 、有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。下蒜末 、下精盐调味；
4 、纹路宽的苦味就淡；
2 、即可出锅装盘 。甜丝丝的味道更爽口 。料酒 、搭配鸡蛋 、软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，也可以有效减少苦味。烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，生姜末炝锅煸香 ，
3 、淀粉水 、炒出来的苦瓜苦中回甘，